陳以庭

茶茶 新兵日記 透視 咬筆妹 MLB 

茶德茶德 人對萬物要心存尊敬，對茶樹更需感恩，茶菁經過繁瑣的製造工序，成為幽香甘潤的好茶。飲茶就是習德，茶道衍生茶德，感謝種茶、採茶的農人以及雨露、土壤、天地的滋養，飲茶者之心，應有飲水思源之醒。 焙茶後記：部分毛茶因為茶菁的製作後，茶中還留有菁澀的雜味，焙火只是再給予茶葉更好的修飾，透過溫度的滲透，將茶葉中的單寧、咖啡因等含刺激性的物質給予揮發和排清，同時也可以將葉中的多醣物質轉換，讓茶變得更加　醇淨。 常常會有茶友就焙茶的問題和我討教，而我自認學識淺陋，總會開玩笑的說：對茶的一切，還得再學一百年！但是對茶的體認，我喜歡用「飲水思源」來看待茶。 因為每一種茶，都有它可以表現最好的方式，例如以中、重度發酵製作的烏龍茶，經過焙火才能表現出甘醇和厚實；不發酵的龍井和碧螺春，就得品嚐茶湯的鮮活；後發酵的普洱，就在陳倉歲月中孕釀了陳韻。 總之，茶德之心在於人，品茶之趣在於心，茶與人之間，總存在許多無言的交會！

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